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2019年山东省科学技术奖励拟提名项目 公示材料
时间:[2019/4/10]   

2019年山东省科学技术奖励拟提名项目

公示材料


项目名称

海洋食品健康人格提升的重要技术更新和产业化应用

提名单位意见

该项目为海洋食品为研究对象,围绕困扰我国海洋食品产业的内自性危害控制问题,突破传统的方法和思路,从原材料-加工-流通的海洋食品都链条入手,构建了系统的损害控制技术和新颖加工技术,研制了快准确的检测方法和检测设备,建立了同套行之有效控制海洋食品吃流行内自性危害的技术规范。项目整体思路严密,逻辑性强,已经构建了同套由基础到利用,从理论到技术的完整理论框架,形成的生产技术规范被编入国家标准,统领了海洋食品品质提升领域的研究。在项目研究收获方面,已经在大海食品原料-加工-流通等都链条中围绕健康人格提升方面取得了一连串国际领先水平的收获,培养了几乎十名博士和硕士研究生,形成了同支有国际视野和水平的研究队伍,啊我国海洋食品行业的正常向上提供了人才和技术基础。该项目相关健康人格提升技术早已在大海食品加工和相关检测服务公司进行推广和使用,靠近三年统共新增直接经济效益10亿元,间接经济力量3930.2万元,啊增强本国海洋食品的正常人格,突破国际贸易技术壁垒,劳动近处一路建设提供了重要的技术支持和好的示范作用。

自己单位认真审阅了提名书材料,确认提名材料真实有效、完成人口排序无异议、有关栏目符合填写要求,连已按要求在有完成单位和完成人口工作单位进行公示,目前无异议。参照山东省科技进步奖授奖条件,提名该项目为山东省科技进步二等奖。

项目简介

海洋食品以其特别的营养价值更受到消费者的重视,但是那健康人格极易受到加工贮藏条件的影响,依照存在一些要的辩论问题和重要技术尚未解决。重要表现在:海洋食品内自性危害物的基础研究落后造成原料品质保障体系不到,难以取得高品质的原料进行生产;加工贮藏过程中人控制技术不足,难以为满足当今海洋食品营养健康的需要;针对流通环节的人格保障技术重视不足,无法以正常人格的海洋食品传递给消费者。由于此,该项目从2005年起,系统钻研并建立了海洋食品原料的人格保障技术和加工、流通过程中危害成分的精准控制新技术,构建了和新技术配套的正规和操作规范,部分成果归纳提高后形成国家专业,连进行了推广和使用。重要创新点如下:

1.       构建了基于内自性危害消减和决定的海洋食品原料品质保障新技术体系

针对海洋食品引发的过敏问题,建立了本国首只带有1000人口以上的海洋食品过敏患者血清库,评议并解析了本国海洋食品中的主要过敏原,建立了海洋食品主要过敏原检测的新方法,实现8种以上过敏原同时检测,检测速度比正常ELISA技术提高2.8倍,灵敏度提高5倍;针对海洋食品原料贮藏着容易发生氧化的题材,建立了基于纳米脂质体的天然抗氧化剂缓释新技术,保质期比正常贮藏方法延长了4上;探索了水产品中组胺的起源,研发了海洋食品原料中组胺的支配新技术。

2. 研发了加工过程中精准提升海洋食品健康人格的新技术和新工艺

海洋食品过敏原控制方面,第一用生物工程、超声波等耦合食品加工技术,研制了海产食品耦合处理新装备,在保持食品原有品质的基础上致敏性降低85%以上;针对山东地区普遍存在的积雪摄入量超标等问题,建立了因少段式工艺为主的新型腌制工艺,连结合纳米脂质体抗氧化技术解决了腌制品过氧化值大的题材,产品含盐量较传统产品降低30%以上。使用生物酶竞争技术如果热加工海洋食品吃糖基化终末结果的含量降低63%以上。

3. 从原材料-加工-流通的生产都链条创立了提升海洋食品健康人格的操作规范,连上升为国家专业

建立了基于纳米材料的抗氧化、抗微生物的双效活性包装技术,海洋食品的保质期被延长达30%以上。建立了基于时间-温度指示的新型显示技术,实现流通过程中海洋食品品质的实时监控;在这个基础上,构建了基于HACCP的海洋食品健康人格控制系统,有关成果上升为食品安全国家标准《水产制品生产卫生标准》(GB20941-2016),连进行推广和使用。

该项目对典型海洋食品生产工艺进行了集成与更新,创建了主导技术成熟的原料品质控制新工艺和加工流通过程中危害因子的支配新技术,明显提升了海洋食品的正常人格,形成了海洋食品生产技术规范并列入国家专业,连在多下商店进行现身说法和放开,靠近三年统共实现直接经济效益10多亿元,经济和社会效益显著。刊登SCI舆论30首,被SCI他引168浅,国家授权专利9起,国家标准1起,参与编辑国际专著 2 管辖,培养博/硕士研究生22(留学生2),啊公司培训和输送人才300人次。

 

合理评价

 

1. 青岛市科技成果标准化评价

20177月,青岛海大新星计算机工程中心作为第三在评说机构对按照成果进行了评价(青科评都字第2017060263),认为该成果和国内外先进技术相比,竞争优势明显,全面提升了本国海洋食品过敏原的检测和防止控技术水平;该成果技术成熟度为13级,技术更新度为4级,技术先进性为7,建议该成果整体水平达到国际领先水平”(表现附件19)。

2. 科技查新评价

201945日,委托教育部科技查新工作站对《海洋食品健康人格提升的重要技术更新和产业化应用》进行国内外查新,依照项目支出了针对海洋食品内自性危害物如过敏原,糖基化终末结果等的精准控制技术,系统鉴定并明确了影响海洋食品健康人格的重要内自性危害因素,分析了重要内自性危害因子在加工流通过程中的变化规律,构建了海洋食品原料的人格控制和显示新技术,形成了从原材料-加工-流通的海洋食品操作规范,连上升为国家专业,立即在寻找到的文献中未见报道(表现附件8)。

3. 项目鉴定验收意见评价

120101月通过国家科技部组织有关专家对国家863计划海产品过敏原检测的重要技术和设备(2006AA09Z427)进行验收,验收意见:研制了有独立知识产权的海产品过敏原免疫芯片检测仪,在海产品过敏原生物活性评价和三维芯片载体制备方面创新明显,形成了海产品过敏原检测技术研发团队,建议就海产品过敏原特别是人体过敏原检测方面进行深入研究,研发海产品过敏原简易高效检测仪器(表现附件22)。

2)研究收获虾类变应原食用过敏活性的研究通过山东省科技厅组织专家进行成果鉴定(鲁科鉴字[2008]先后743号)。评议意见如下:1)研究了四种甲壳类的过敏活性及氨基酸序列,建立了虾类过敏原酶联免疫检测技术,探索了虾类过敏疾病诊断的方法,提出了辐射、超声波、热处理等下降虾过敏活性的技术手段,但是为虾类的过敏诊断和今后脱敏治疗提供重要的根据,并且为其他过敏原的研究提供新思路。2)该成果从分子水平达到研究了虾类过敏原的性质,第一起了虾类过敏原检测和活性消减技术。专家鉴定委员会一致认为该项成果达到同类国际先进水平。建议尽快形成检测技术标准,放应用(表现附件20)。

4. 已经取得第一科技奖励

1)项目海洋食品过敏原控制关键技术和在过敏风险防范控中的应用取得2017年青岛市科技进步二等奖,号J2017-2-22-1(表现附件35

5. 文献评价

依照项目在完成过程中,在国内外学术期刊上刊登了一连串学术论文,国内外同行对本项目的研究收获予以了高度评价,引文作者来自康奈尔大学、到底特、外布拉斯加州立大学等国际著名高校和科研院所,含有了美国、英国、比利时等20余只国家和地方,引文作者包括以领域的著名专家,引文均对本项目的研究工作给予了正对评价(表现附件21),粗略列举如下:

5.1 在大海食品原料控制技术方面,2014年美国University of California Davis高等学校Patrick S. C. Leung授课在PLOS ONEvolume 9, No11: e111649)达到刊登文章引用代表性论文1,认为 as prediction tool represents an emerging strategy in epitope mapping studies among food and drug allergies”啊食品和药品过敏原表位定位的新战略)。2013年我国江南大学孙秀兰讲课在FOOD AND CHEMICAL TOXICOLOGYVol 56: pp 254-260)受到援引【代表性论文1】,认为“a familiar and useful tool for selecting epitopes from immunologically relevant proteins, as well as for further development of information about different epitopes  ”(凡是鉴定过敏原表位的强大工具,尤其得到不同表位的消息)。过敏原检测方面,2014年比利时University of Antwerp高等学校Didier G Ebo授课在Expert Review of Clinical Immunology(2014, Vol10, No3 : pp 375-84)达到引用【代表性论文2】,认为benefit from miniaturization of the immunological assay, requiring only minutes of the precious serum. Here, the protein microarray technology could be valuable(依照成果研究的蛋白质芯片对实现微量,快的检测非常有价值)。

5.2 在大海食品加工技术研究方面,2016International Journal of Food Science and Technology的笔谈编辑主编Charles S. Brennan授课在描述世界安全和健康食品发展的专文总结The globalisation of food research in the development of safe and health-promoting foods2017,52:1-2)受到,特别引述【代表性论文6】,认为“Last year also saw the release of a special issue highlighting research illustrating the depth of research in food science and technology in China”(我们的研究凸显了中国在食品科学和技术研究的深度);2012年,塞尔维亚University of Belgrade高等学校的Tanja CirkovicVelickovic授课在Molecular Nutrition & Food Research2012, 56(12): 1894-1905)刊登的文章被援引了 【代表性论文5】,认为 “High-intensity ultrasound treatment for 15 min at 0°C did not have an effect on allergenicity of Pen a 1, the major shrimp allergen, while after sonication at 50°C, significant decrease in allergenicity was observed. By prolonging sonication time for 90 min at 0°C, the authors observed slightly increased specific IgE response, due to exposure of hidden IgE-binding epitopes.”(详细介绍了我们的试验艺术和结果,连认为超声波能够改变过敏原结构,凡是同种有效的过敏原处理手段)。2014年,美国加利福尼亚大学Patrick S. C. Leung授课在Clinical reviews in allergy & immunology46(3): 180-197)刊登的文章被援引了【代表性论文5】,认为“Enzyme allergosorbent test and competitive inhibition ELISA results from another study by the same group showed that the allergenicity of a shrimp protein extract treated with high intensity ultrasound treatment for 1.5 h in a 50 °C water bath reduced the allergenicity of shrimp extract by 2.2- and2.5-fold when compared to untreated shrimp protein extract or extract treated with ultrasound at 0 °C, respectively”(超声波能够有效降低海洋食品过敏原的致敏性达到2.5倍)。

5.3 在大海食品流通技术方面,2019Dawei Yu 授课在食品领域的头号期刊Critical Reviews in Food Science and Nutrition2019,DOI:10.1080/10408398.2019.1596067 IF6.012)刊登综述并引用本成果的论文【代表性论文8】,认为“For example, a recent study showed that a novel bilayer AP film based on LDPE enriched with rosemary and cinnamon essential oils significantly reduced the values of TVC, TVB-N and TBARS, and extended the shelf life of shrimp (Litopenaeusvannamei) during refrigerated storage (Dong et al. 2018).” (凡是同种新的含有精油的活性包装材料,能够有效延长虾的收藏期)。

6. 社会影响:

依照研究收获得到了食物科学领域研究者之关怀和确认,其中在研发过程中形成的国家发明专利已经成在山东惠发食品股份有限公司下属子公司进行转让并产业化生产(表现附件37)关于海洋食品过敏原的研究为收入国家级教材,如果海洋食品过敏原理化性质和活性评价的内容作为编者之一编入国家级教材《水产品安全性》。部分海洋食品过敏原控制方面的研究收获被编入由国内海洋食品领域的高贵专家编写的专著中,如果《华夏海洋水产品现代加工技术和色安全》,《海洋水产品加工和食品安全》(表现附件40)相当。

放应用情况

依照项目建立了从原材料-加工-流通全链条的海洋食品健康人格提升技术系统,连形成了集检测、加工技术、包技术、操作规范等为一体的不同种类科研成果,这些科研成果为不同的样式在相关单位进行应用和放开,大妈增强了那个海洋食品的正常人格。取得了好的经济效益,靠近三年(2016-2018)共计新增直接经济效益109684万元,间接经济力量3930.2万元。

 



重要知识产权证明目录

序号

知识产权名称

知识产权类别

发明人

知识产权人

知识产权号

取得日期

国(区)变

表明专利

使得状态

首先完成人口是否参与

首先完成单位是否参与

1

国家发明专利

同种没有盐海鲈鱼的腌制加工方法

李振兴,林洪,郝子娜

华夏海洋大学

ZL201410111801.5

2014.03.25

华夏

使得

凡是

凡是

2

国家发明专利

同种抑制鱼糜制品在热加工中发生羧甲基赖氨酸的方法

李振兴,王菁,林洪

华夏海洋大学

ZL201510481388.6

2015.08.03

华夏

使得

凡是

凡是

3

国家发明专利

同种水产品中小清蛋白的毛细管免疫层析快速检测方法

林洪,杜淑媛,曹立民,隋建新,王静雪

华夏海洋大学

ZL201410112702.9

2015.6.17

华夏

使得

凡是

4

国家发明专利

同种纳米金免疫层析毛细管的筹措方法

曹立民,杜淑媛,隋建新,林洪,王静雪

华夏海洋大学

ZL201410112602.6

2015.11.18

华夏

使得

凡是

5

国家发明专利

同种鱼糜制品及其两段油炸加工方法

惠增玉,张庆玉,辛晓艳

山东惠发食品股份有限公司

ZL201310678241.7

2013.12.14

华夏

使得

6

国家发明专利

同种夹心鱼肉烤肠及其加工方法

惠增玉

山东惠发食品股份有限公司

ZL201210280366.X

2018.08.08

华夏

使得

7

国家发明专利

烟熏大菱鲆鱼片的制造方法

苑德顺,郭晓华,滕瑜,王彩理,彭英海,申照华

山东威尼斯手机娱乐官网有限公司

ZL201010586359.3

2012.11.14

华夏

使得

8

国家标准

食品安全国家标准水产制品生产卫生标准

林洪、米娜莎、王联珠

华夏海洋大学

GB20941-2016

2016.12.23

华夏

使得

凡是


重要完成人口情况

姓名

行政职务

技术职称

工作单位

完成单位

对本项目技术创造性贡献

李振兴

1

不论

授课

华夏海洋大学

华夏海洋大学

担负项目的完整规划和团体执行。主办构建了海洋食品从原材料-加工-流通全链条的正常人格提升理论框架,在国内外首次对新型的内自性危害建立了基于免疫芯片的监测技术平台,付出了适用于海洋食品的前处理技术,实现了海洋食品加工过程中危害物的在线监测。针对高端海洋食品在通商中存在的人格下降等问题,从包装技术和货架期指示的角度研发了保障海洋食品健康人格的新型技术和设备。

林洪

2

不论

授课

华夏海洋大学

华夏海洋大学

重要承担在对新星内自性危害物研究的基础上,构建了海洋食品加工卫生操作及人提升技术规范,以那编入国家食品安全标准中,连在多只海洋食品加工企业进行推广和使用。

李钰金

3

总工程师

工程技术应用研究员

荣成泰祥食品股份有限公司

荣成泰祥食品股份有限公司

重要承担海洋食品加工过程中过敏原污染的防范控研究,连使用活性包装技术应用到寿司虾产品受。

惠增玉

4

董事长

不论

山东惠发食品股份有限公司

山东惠发食品股份有限公司

重要承担低盐腌制加工技术的产业化和纳米脂质体抗氧化技术在鱼糜制品中使用和推广。

曹立民

5

不论

授课

华夏海洋大学

华夏海洋大学

重要承担建立了海洋食品吃过敏原的免疫层析检测方法

郭晓华

6

常务副总裁

高级工程师

山东威尼斯手机娱乐官网有限公司

山东威尼斯手机娱乐官网有限公司

重要承担水产品中组胺控制技术在大海食品原料中的应用,改进了商店的鲐鱼刺身生产线和秘鲁鱿鱼制备鱿鱼丝的工艺


重要完成单位和创新推广贡献

重要完成单位称号

重要完成单位创新推广贡献

华夏海洋大学

1

华夏海洋大学作为该项目的率先完成单位,担负总体技术方案制定,技术内容分析,技术路线的规定,外自性危害的分析及海洋食品健康人格提升技术的研发。重要创新性工作包括:系统鉴定并明确了影响海洋食品健康人格的重要内自性危害因素,构建了海洋食品原料品质保障新技术;分析了重要内自性危害因子在加工流通过程中的变化规律,创建了相关危害因素精准控制的新技术;建立了海洋食品流通过程中人控制和显示新技术,形成了从原材料-加工-流通的都链条海洋食品健康人格操作规范,连以相关成果进行综合总结后上升为国家专业(GB GB20941-2016)。在项目成果的放开方面,形成了从基础理论到利用技术,从以技术到成型设备,从成型设备到现场应用等完整的研究和使用技术系统

荣成泰祥食品股份有限公司

2

荣成泰祥食品股份有限公司作为以项目的第二完成单位,重要承担海洋食品加工过程中过敏原污染的防范控研究,连在通商过程中以活性包装技术应用到高端虾产品寿司虾中,帮助课题组建立了过敏原防控技术规范,以海洋食品卫生操作规范在商店进行应用和示范,顺利通过国际市场对过敏原标识标签的证明,增强了海洋食品的正常人格。

山东惠发食品股份有限公司

3

山东惠发食品股份有限公司作为以项目的程序三完成单位,担负低盐腌制技术在大海食品中的产业化应用,连以纳米脂质体抗氧化技术应用到商店的鱼滑等系列鱼糜制品的生产和流通过程中。

山东威尼斯手机娱乐官网有限公司

4

山东威尼斯手机娱乐官网有限公司作为以项目的程序四完成单位,担负组胺控制技术在鲐鱼、秘鲁鱿鱼等产品中的产业化应用,连以纳米脂质体抗氧化技术应用到商店的模拟蟹肉等系列鱼糜制品原料的存储和生产过程中。

完成人口合作关系说明

华夏海洋大学和荣成泰祥食品股份有限公司、山东惠发食品股份有限公司、山东威尼斯手机娱乐官网有限公司围绕海洋食品健康人格提升技术的研究建立了密切的合作关系,合作方式包括合著论文,共同获奖,共同申报和承受项目等,实际合作关系如下:

同、首先完成人口李振兴和亚完成人口林洪,先后五完成人口曹立民,和属中国海洋大学食品科学和工程学院食品安全研究室,彼此承担科研项目(附件23,25),合著论文(附件10),共同获得科研奖励(表现附件34,35)。

第二、首先完成人口李振兴(华夏海洋大学)和程序三完成人口李钰金(荣成泰祥食品股份有限公司),从2006年开始,寄国家863计划,山东省农业要应用技术更新等各个科研项目,在海产品过敏原检测和过敏原污染防控技术,流通环节的活性包装技术等方面长期进行合作研究和使用示范。李振兴(首先完成人口)连同团队成员林洪(第二完成人口)啊荣成泰祥食品股份有限公司提供过敏原检测技术、防止控技术方案,包技术等。李钰金领导的团体为李振兴的研究团队提供过敏原检测技术和防控技术在一线的使用和放开,连帮助完成海洋食品加工卫生操作规范,以活性包装技术应用到寿司虾等高端海洋食品的包中。双方在技术方面交流频繁,签订合作协议,共同发表论文,共同承担科研项目(附件36)。

其三、首先完成人口李振兴(华夏海洋大学)和程序四完成人口惠增玉(山东惠发食品股份有限公司),从2014年起,惠增玉作为李振兴的博士后导师(附件7),指了那个在保持鱼滑凝胶的研究,连以李振兴的亚盐腌制专利技术转化到山东惠发食品股份有限公司的部下子公司进行生产和放开,双方在技术方面交流频繁,共同发表论文(附件37)。

四、首先完成人口李振兴(华夏海洋大学)和程序六完成人口郭晓华通过共同发表论文开展海洋食品吃组胺的支配工作和卫生操作规范的放开工作起了密切的合作关系,和亚完成人口林洪通过合作承担日照科技局的种类(附件38),连指导郭晓华处处的山东威尼斯手机娱乐官网有限公司进行鱼糜制品加工并加大清洁操作规范在车间的使用。双方技术交流密切,连共同发表学术论文(附件38)。



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